Salat/Radicchio [Cichorium intybus]

Keine Staunässe. Typ B dieser Zichorie ist in Gebieten mit milder Witterung winterhart, sie sollte aber mit Reisig abgedeckt werden. Schutz durch Hauben, Folientunnel usw. gegen Kälte, Regen und Wind verbessert den Geschmack. Zur Lagerung mit Wurzeln ernten, frostfest bis -5°. Regelmäßig lüften!

Aussaat 4 - 5, für Herbst 6 -7 direkt, bis 8 Auspflanzen von Setzlingen. Aussaat auch ins Saatbeet oder Vorkultur bei 20° in Anzuchttöpfen, nachts darf die Temperatur nicht wesentlich absinken. Umgesetzte Jungpflanzen wachsen schlecht an. Reihenabstand bei A etwa 30 x 30 cm, bei B 25 x 15 cm. Sobald ein Kopf gebildet wird, sollte etwas angehäufelt werden. Immer feucht halten.

Typ A wird vor dem Frost geerntet ab 10. Typ B: Vor dem Frost die langen Blätter bis auf 5 cm abschneiden und mit Reisig und Vlies abdecken oder Blätter bis auf 5 cm abschneiden, Rüben ausgraben und einlagern. Im Frühjahr dann im Frühbeet antreiben. A verträgt nur leichte Fröste bis -3°, unter Folie -6°. Ernte ab 9, bei B im Frühjahr. Rotfärbung (Anthocyane) erst bei kühlen Nächten. Blüte für alle Radicchios im zweiten Jahr nach der Aussaat, bei kühler Anzucht auch schon im ersten Jahr. Düngen 60 - 80 g Hornmehl/qm, auf mageren Böden zusätzlich 3 l Kompost einarbeiten. Bei Überwinterung im Spätherbst Blätter einkürzen und gegen Frost mit Vlies und Reisig abdecken. Ernte morgens oder abends schneiden.

Boden lockern. Nicht zu früh aussäen, bei zu hoher Wärme gibt es Auflaufverluste und der Salat "schosst". Ggf. das Beet schattieren oder mit nassem Sack abdecken, bis der Samen keimt. Blätter werden durch Bleichen milder, ebenso durch ein zwei- bis dreistündiges Wasserbad (jedoch dadurch Werteverlust). Sonstige Kultur wie Chicorée.