Salbei [Salvia officinalis] - Nahrung

Salbei - Zubereitung/ Küche

Salbeiblätter werden vielfach als Gewürz verwendet, vor allem am Mittelmeer:

Für Aal, Saltimbocca, Bohnen-, Eintopf-, Fisch-, fette Fleisch-, Nudelgerichte, Puter, Leber, Hammel, Suppen, Bratensoßen, Quarkspeisen, Wild, Geflügel, Eier, Gemüse, Salate.

Man sollte ihn fast immer allein verwenden, da er andere Gewürze unterdrückt. Vor allem die oberen Blätter sind aromatisch.

Damit das Aroma sich voll entfalten kann, müssen die Blätter in Sud oder Öl mitgaren.

Speisen mit Salbei sind länger haltbar.

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