Salat/Endivien [Cichorium intybus]

Salat/Endivien - Allgemeines

Cichorium endivia var. crispum. Korbblütler.Cichorium endivia var. crispum, EndiviensalatCichorium endivia var. crispum, Endiviensalat
Bild von: Botanikus-CD

Es gibt glattblättrige Winterendivie mit festem Herzen (Escariol, C. e. var. latifolium), krause Endivie mit lockerem Herzen, stark zerteilten, gefransten Blättern (Friseé, C.e. var. crispum) und Schnittendivie (C.e. var. endivia). Sie alle bilden wie ihre 'Mutter' Wegwarte eine Pfahlwurzel, die bis über 100 cm lang wird bei tiefgründigem Boden. Ihre Entwicklungszeit beträgt 4 - 5 Monate. Die Friseé-Sorten schmecken feiner und kerniger als glattblättrige Sorten, andererseits sind sie weniger robust gegenüber Kälte und Nässe im Herbst.

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