Löffelkraut, Echtes [Cochlearia officinalis] - Nahrung

Löffelkraut, Echtes - Inhaltsstoffe

Es enthält reichlich Vitamin C, Glucocochlearin, Isothiocyanate, Bitterstoffe, Mineralstoffe, Gerbstoffe, äther. Öl.

Löffelkraut, Echtes - Lagerung

Bei Trocknung gehen viele Wirkstoffe verloren.

Löffelkraut, Echtes - Zubereitung/ Küche

Löffelkraut schmeckt der Kresse ähnlich, für Kartoffelgerichte, Kräuterbutter, Quark, Eier, Salate und Soßen geeignet.

Je trockener der Stand, umso schärfer der Kressegeschmack. Deshalb immer feucht halten. Nur Grundblätter im frischen Zustand verwerten.

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