Gemüse: Gemüse trocknen

   

Gemüse trocknen:

Als Behälter gut geeignet sind stapelbare Gemüse- oder Obstkisten, deren Böden durch grobes Gardinengewebe o.ä. ersetzt wurden. In der Backröhre schonend trocknen, bis kein Saft mehr im Gemüse ist. Werden Backbleche benutzt, müssen diese mit mehreren Lagen Tüchern ausgelegt sein.

Temperatur bei Gemüse etwa 70°. In kurzen Zeitabständen wenden, die Tür des Backofens muss etwa halb geöffnet sein. Trockenes Gemüse herausnehmen. Junge Pilze werden gereinigt und zerschnitten. Ofen- oder Lufttrocknung. - Aufbewahrung in Leinenbeuteln an einem kühlen, trockenen Ort.