Rhabarber

Rhabarber (bot. Rheum officinale)

Rheum rhabarbarum. Knöterichgewächs.

Siehe auch den Einführungstext für das Kapitel Gemüse, Salate_allgemein und die nachfolgenden Artikel. Rheum officinale, Rhabarber

Nur sonnig, Boden leicht sauer, tiefgründig, feucht, humos, sandig-lehmig (Tiefwurzler). Keine Staunässe. Steht gut in Nähe des Komposthaufens oder in Teichnähe. In diesem Falle ist keine Düngung notwendig. Starkzehrer. In trockenen Böden 2 cm unter der Erdoberfläche, in feuchten abschliessend mit ihr einpflanzen. Danach dicke Kompostdecke darüber breiten. Pflanzabstand 1,00 m.

Düngen mit Kompost, Pflanzenjauche, Hornmehl, Knochenmehl, Stallmist. Benötigt viel Raum bis zu 1 qm. Im Sommer gießen, nach der Ernte düngen, mit Kompost und Pflanzenjauche. Mulchen mit Kompost und Tannennadeln. Nach Johanni (24.6.) nicht mehr ernten, der Oxalgehalt steigt im Juni um 20% an. Erntereif sind die Stängel, wenn das Blattgewebe zwischen den Rippen nicht mehr gewellt ist, sondern glatt. Stängel immer an der Basis anfassen und mit leichtem Ruck herausdrehen, Blütenansätze sofort entfernen. Die Blütenansätze können allerdings auch als leckere Zutat zum Salat genutzt werden. Einen besseren Geschmack bekommt man, wenn er in braunen Zucker gelöst wurde. Erste volle Ernte zwei Jahre nach Pflanzung in Kompostnähe. Man sollte ihn nicht in Alu-Töpfen verwerten.

Standzeit etwa 8 - 10 Jahre, danach den Stock teilen und an anderer Stelle neu pflanzen. Wird er alle paar Jahre geteilt und mit viel Kompost neu gepflanzt, ist der Ertrag deutlich höher. Im Herbst alle Blätter und Stängel entfernen. Verfrühen ab Mitte Januar: Eimer über die Pflanze stülpen, mit Stroh o.ä. umfüttern und eine Folie darüber legen oder einen noch größeren Eimer darüber stülpen, damit die Isolierung trocken bleibt. Oder frischen Pferdemist rund um die Pflanze geben. Auch Schlitzfolie über die Pflanze verfrüht die Ernte. Erntebeginn Ende 2. Rotstielige und rotfleischige Sorten sind aromatischer, milder, haben weniger Oxalsäure und Nitrat, sind aber nicht so ertragreich. Auch im Schatten verdoppeln sich die Nitratwerte.

Gewinnung neuer Pflanzen durch Wurzelteilung. Mit dem Spaten ein 1 kg-Stück mit mehreren Knospen abstechen, die Schnittstelle etwas antrocknen lassen und einpflanzen in ein gut vorbereitetes Pflanzloch (40 cm tief ausheben, Erde verbessern). Mischkultur: Hülsenfrüchte, Kohl, Salat, Spinat. - Unter den großen Blättern verbergen sich die Schnecken gern.

Empfohlen werden: Frambozen Root, Holstein Blut, Esta, Himbeerrot, Red Valentine, Sutton. Die rotfleischigen Stiele sind weniger dick, aber dafür mit 'Himbeerrot' angereichert. Sie sind willkommen vor allem als Rote Grütze und im Obstsalat. - Den Nitratgehalt hält man niedrig, indem man vor der Ernte nicht mehr hackt, reichlich gießt und nach den ersten Sonnentagen am Nachmittag erntet. Genuß zusammen mit nitratarmen Erdbeeren ist zu empfehlen.

Man kann außerdem Zucker sparen, indem man junge Stangen erntet, die in der Sonne wuchsen.
Rote Sorten pflanzt.
Dünne Haut von den Stangen abziehen. Auch das Schälen vermindert den Oxalgehalt.
Den Rhabarber kurz blanchiert.
Die Säuren mit etwas Backpulver oder purem Natron neutralisiert.
Die Oxalsäure kann durch Beimengung von etwas kohlensaurem Kalk (Milch) beim Kochen zu Kalziumoxalat umgewandelt und ausgefällt werden.

Concord. Äußerst gesund und wohlschmeckend. Rotes Fleisch. (A&S).

Rheum palmatum var. tanguticum. Rote Einzelblüten.

Rhabarber kann auch ausgegraben und auf dem Balkon oder in einem dunklen Keller, eingeschlagen in genügend Erde vorgetrieben werden. Bei etwa 12° und ausreichender Feuchtigkeit lassen sich in letzterem Falle zarte, gebleichte Stangen ernten. Wurzelstücke im Topf oder eingepflanzt im Boden treiben im Gewächshaus früher aus.

Rhabarber enthält Anthrachinon und Anthrachinonderivate, Gerbstoffe, Vitamin A,B,C und Fruchtsäuren, viele Mineralstoffe wie Kalium (!).

Rhabarber nicht roh essen wegen Oxalsäuregehalt. Oft Inhaltsstoff von Schlankheits- und Abführtees, dann nicht länger als zwei Wochen trinken, es drohen Darmträgheit und Kaliummangel.

*Schadbild*	*Vorbeugung*	*Bekämpfung*
Ampferblattkäfer
Runde Löcher in den Blättern		Bekämpfung meist nicht notwendig. Niem.
Blattfleckenkrankheit
Pilzkrankheit.- Unregelmäßige, rötliche, mit Rand umgebene Blattflecken, besonders in feuchten Jahren. Siehe 'Blattfleckenkrankheiten'.		Meist unerheblich, Blätter vernichten
Blattläuse
Aphis fabae. Siehe 'Blatt-/Blut-/Wollläuse'.
Rost
Leuchtend rote Flecken an der Blattunterseite mit gelben Sporen. Pilz wechselt den Wirt, nämlich zu Schilfgräsern. Siehe 'Rostkrankheiten'.	Schilf entfernen.
Stängelgrundfäule
durch den Pilz Phytophthora cactorum. Er kann auch Kragenfäule an Obstbäumen und Lederfäule bei Erdbeeren verursachen. Blätter und Wurzel faulen, oft stirbt die Pflanze ab.	Rhabarber nicht unter Obstbäume, in die Nähe von Erdbeeren setzen oder in zu nassen Boden. Bei anhaltender Nässe gegen zuviel Regen schützen. Vitanal.	Roden.